콜롬비아 La Luisa 정보
3대째 농장을 운영하고 있는 라 루이사 농장은 현재 세계의 커피 시장에 발맞춰 맥주 발효조와 다양한 이스트를 가지고 여러가지 프로세스를 시도하고 있습니다. Ciudad Bolivar의 Farallones 계곡에서 오랜 시간 농장을 운영해온 Velez 가족의 노하우를 바탕으로 프로세스를 통해서 만들어 낼 커피들의 가능성은 무궁무진합니다.
지역 : Antioquia
마을 : Ciudad bolivar
농장 : La Luisa
농장주 : Juan Pablo Velez
고도 : 1,800 – 2,000m
La Luisa Geisha Natural (00074)
Variety : Geisha
Process : Natural
Note : Berry, ,Rum, Cinnamon, Brown sugar
La Luisa Caturra Carbonic Maceration Natural (00098)
Variety : Caturra
Process : Carbonic Maceration, Natural
3,000L 스테인레스 재질의 맥주 발효통으로 온도와 pH 농도를 측정하면서 천천히 오래 발효가 가능하도록 하며 체리상태로 120시간 발효 후 내추럴 상태로 건조합니다.
Note : Ripe Cherry(Black cherry), Raisin, Wine, Rum, Dark chocolate
La Luisa Caturra Double Fermentation Washed
Variety : Caturra
Process : Double Fermented
3,000L 스테인레스 재질의 맥주 발효통으로 온도와 pH 농도를 측정하면서 천천히 오래 발효가 가능하도록 하며 체리상태로 96시간, 펄핑 후 72시간 숙성을 거쳐 총 168시간의 발효과정을 거칩니다.
Note : Strawberry candy, Raspberry, Citrus, Orange, Butter, Vanilla, Chamomile, Brown Sugar, Nutty