Chicomuselo Village

멕시코 Chicomuselo 정보

높고 험준한 산에 위치한 치코무셀로는 구리와 미네랄 성분이 많은 붉은 색의 흙과 태평양에서 불어오는 바람, 구름과 안개의 영향으로  체리가 천천히 익어가면서 밀도는 단단하고 높은 단맛을 가지게 합니다.

주 : Chiapas

마을 : Chicomuselo

고도 : 약 1.500 – 1,700m

Region : Chiapas

Town : Chicomuselo

Altitude : 1,500 – 1,700m

Chicomuselo Red Honey

품종 : Bourbon, Typica

가공방식 : Red Honey

산지에서 픽킹 이후 하루 정도 체리상태의 발효가 이루어지면 밑의 마을로 이동되어 디펄핑을 통해서 점액질을 남긴 상태로 아프리칸 베드 방식의 건조장에서 말려집니다.

노트 : Orange, Cranberry, Roasted almond, Grilled Cheese, Cacao nibs, Lactic, Spicy Pepper, Nutty

Variety : Bourbon, Typica

Process : Red Honey

Note : Orange, Cranberry, Roasted almond, Grilled Cheese, Cacao nibs, Lactic, Spicy Pepper, Nutty

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