멕시코 Chicomuselo 정보
높고 험준한 산에 위치한 치코무셀로는 구리와 미네랄 성분이 많은 붉은 색의 흙과 태평양에서 불어오는 바람, 구름과 안개의 영향으로 체리가 천천히 익어가면서 밀도는 단단하고 높은 단맛을 가지게 합니다.
주 : Chiapas
마을 : Chicomuselo
고도 : 약 1.500 – 1,700m
Region : Chiapas
Town : Chicomuselo
Altitude : 1,500 – 1,700m
Chicomuselo Red Honey
품종 : Bourbon, Typica
가공방식 : Red Honey
산지에서 픽킹 이후 하루 정도 체리상태의 발효가 이루어지면 밑의 마을로 이동되어 디펄핑을 통해서 점액질을 남긴 상태로 아프리칸 베드 방식의 건조장에서 말려집니다.
노트 : Orange, Cranberry, Roasted almond, Grilled Cheese, Cacao nibs, Lactic, Spicy Pepper, Nutty
Variety : Bourbon, Typica
Process : Red Honey
Note : Orange, Cranberry, Roasted almond, Grilled Cheese, Cacao nibs, Lactic, Spicy Pepper, Nutty