Finca Danubio

콜롬비아 Danubio 정보

Juan David 는 PEC (Programa para la Especialidad del Café) 프로그램에 참여하는 농장주 중 한명으로써 브라질에서도 커피 프로세싱을 하고 있는 활발한 coffee developer 입니다. 현재 다양한 내처럴 프로세스를 하면서 과일 늬앙스와 단맛의 위주의 커피를 생산하고 있습니다.

Region : Antioquia

Town : Ciudad Bolivar

Farm : Danubio

Farmer : Juan David Cardona

Altitude : 1.850m

Process : Yellow colombia & Red colombia

Process : Natural / Malolactic

완숙된 체리를 170시간 발효 시키며 첫 100시간은 CO2 가스를 발효조 (플라스틱 배럴)에 주입해 시작하며 나머지 시간은 CO2 없이 진행하고, 모든 발효가 끝난 이후 40도의 온도에 약 10일간 건조장에서 말려서 마무리 합니다.

Note : Grape, Fruit punch, Blueberry, Plum, Black cherry, Red apple, Rose, Honey, Sparkling wine