에콰도르 Hacienda Pillcocaja 정보
Hacienada Pillcocaja는 Nestle의 연구소 종자를 심어서 테스트하는 Azuay 지역의 Test Farm 중에 하나로써 다양한 품종을 생산하고 있습니다. 이번에 저희가 선택하여 소개해드릴 품종은 에콰도르를 대표하는 Typica와 에티오피아 Heirloom에 가까운 DNA를 가진 Ethiope품종입니다.
Region : Azuay
Farm : Pillcocaja
Farmer : Nicolas Crespo & Ana Crepo
Altitude : 1,700 m
Pillcocaja Typica Washed
Variety : Typica
Process : Washed
Note : Lime, Stone fruits, Caramel, Pecan
Pillcocaja Ethiope Washed
Variety : Ethiope
Process : Washed
Note : Orange, Peach, Honey, Brown sugar, Chestnut
Pillcocaja Typica Golden Honey
Variety : Typica
Process : Golden Honey
체리를 수확하여 펄핑 후 과육을 남긴 상태에서 20일간 아프리칸 베드에서 잘 말려 완성합니다.
Note : Elderflower, Apricot, Berry, Cane sugar
Pillcocaja Ethiope Red Honey
Variety : Ethiope
Process : Red Honey
펄핑 과정에서 최대한의 과육을 남겨 22일간 아프리칸 베드에서 잘 말려서 완성합니다.
Note : Coffee flower, Berry, Plum, Passion fruit, Apple, Vanilla